setupシェルの子として起動していたためコンテナ再起動時にシェル(PID1)がSIGTERMを子へ転送せず、旧php-fpmが9000を握ったまま残存し次回起動が Address in use で失敗する自己増殖ループに陥っていた。execでphp-fpmをPID1にしシグナルを直接受けさせ、-Fで必ずフォアグラウンド起動にする。